Wszędzie gdzie podawane są dane osobowe stosujemy silnie szyfrowane połączenia wraz z certyfikatami SSL. Zaloguj się, a nie będziesz musiał ponownie wprowadzać danych.20. Krotność wymiany powietrza w pomieszczeniach zakładów gastronomicznych?
Dobranie odpowiedniego wentylatora do pomieszczenia jakie ma wentylować to odwieczny problem, w związku z tym w poniższym poradniku postaramy się Państwu w prosty sposób pokazać jak można zrobić to orientacyjnie we własnym zakresie.
Przy doborze wydajności (strumień objętości powietrza wentylacyjnego) urządzeń wentylacyjnych musimy znać następujące wartości:
- kubaturę w m³, którą obliczamy mnożąc powierzchnię podłogi x wysokość pomieszenia.
- orientacyjną krotność wymian powietrza dla danego pomieszczeia ( tab.1)
Znając powyższe wartości podstawiamy je do wzoru:
strumień objętości powietrza (wydajność wentylatora) = krotność wymian powietrza w pomieszczeniu x kubatura wentylowanego pomieszczenia
np. kuchnia w zakładzie zbiorowego żywienia o kubaturze 45 m³
V= 15 x 45
V= 675 m³/h
Wentylator zastosowany w tej kuchni powinien mieć wydajność około 675 m³/h
Zapraszamy do zapoznania się z ofertą wentylatorów w sklepie Instalszop.pl
Tab. 1 Orientacyjna krotność wymian powietrza w pomieszczeniach zakładu gastronomicznego.
| Pomieszczenie | Ilość wymian [wym/h] | Temperatura nawiewu |
| sala konsumentów | 10-15 | tn=20°C |
| zmywalnie naczyń stołowych, przygotowalnie, obieralnie | 8-10 | tn=16°C |
| kuchnie | 15 | tn=20°C |
| deserownie, garmażernie | 4-8 | tn=16°C |
| szatnie | zgodnie z przepisami BHP: 4 | tn=20°C |
| szatnia przy natrysku | zgodnie z przepisami BHP: 4 | tn=25°C |
| natryski, umywalnie | 5 | tn=25°C |
| jadalnie dla personelu | 20 m3/l prac. | tn=20°C |
| pomieszczenie szaf chłodniczych | według zysków ciepła - orientacyjnie 450-850 W/h na 1 urządzenie chłodnicze | |
| magazyn - pomieszczenie bez okien | 4 | tn=12°C |
| sale sprzedaży sklepów ogólnospożywczych, mięsno-wędliniarskich, garmażeryjnych | 5-7 | tn=12°C |
| sale sprzedaży sklepów warzywno-owocowych | 4-5 | tn=16°C |
| sale sprzedaży sklepów rybnych | 6-8 | tn=4-12°C |
| agregatornia | liczba wymian obliczana w zależności od zysków ciepła od agregatów chłodniczych | |
| pomieszczenia WC | 50 m3/l oczko x n; 25 m3/l pisua |
|
Wartości obliczane w ten sposób są wyłącznie orientacyjne i każdorazowo powinniśmy porównać je z założeniami projektowymi przed zakupem urządzenia.
